“哎……”

徐畅默默地叹了口气，把先前弄脏的砧板洗刷干净，又用纸巾擦拭了一遍。闪着亮光的菜刀恢复了本来的面目，安安静静地躺在砧板上。

一时之间，厨房里有些过于安静。

“主播是不是被他爹打击了啊？”

“应该不至于吧？我觉得主播看上去也不是很热爱烧菜呀。”

“虽然主播总是在翻车的边缘试探，但是为什么还是有一种看上去很诱人的感觉？”

“没错没错！我觉得我最喜欢看的就是主播吃东西的样子，看上去特别香特别下饭！主播的眼睛里还会发光！”

“其实我觉得主播做的菜也没有很糟糕。就是多了点盐，稍微焦了一点，我第一次做菜的时候，我家的锅都被我烧穿了。”

“楼上的厉害，墙都不扶就服你！”

电饭锅早在几分钟前就已经唱起了歌，米饭的香气顺着出气孔慢慢地扩散开来。徐畅轻轻按了按电压力锅正上方的按钮，伴随着“哧——”的一声，一股白色的雾气直冲而上。

看来还要再过几分钟啊！

徐泷把解冻后的炝蟹拿了出来，而后又把早已放凉的开水端到砧板前面，眨巴着大眼睛看着徐畅。

“饿了？”

“有一点点。”

“那等我把这个炝蟹切好就差不多了，你先去倒一点酒。”

接到指令的徐泷端着炒好的蔬菜就轻快地走出了厨房，顺便还捎上了两人的筷子碟子勺子。徐畅拿起剪刀剪开了炝蟹的包装袋，准备开始处理晚上的最后一道菜。

“朋友们，时间不早了，很多人应该都要去吃晚饭了吧？现在呢我也要开始处理今天的最后一道菜——炝蟹。”

“炝蟹和先前介绍过的江蟹生有些类似，同样是生食。选用新鲜的活梭子蟹，清洗干净后用盐水腌制，好酒者还可以往其中倒入白酒。腌制完成后的呛蟹包装好放入速冻箱，放上好几个月都不会坏。”

用清水把江蟹的外壳冲洗一遍过后，徐畅左手托着江蟹，右手的大拇指抠住江蟹尾部的蟹壳，用力往上一掰，蟹壳就与蟹身分离开来。

“诶，今天这个还是红膏的啊！”

徐畅满意地点了点头，用筷子把蟹壳最中央的三角包挑了出来，又用放凉的开水稍稍清洗了一下蟹壳内部。

“wow实话说，作为一个内陆人我今天第一次见到螃蟹！”

“同上！内心有点激动还想吃一口。”

“吃你们是不可能吃到的了，除非你能从屏幕里钻过去。”

“话说主播把什么东西扔掉了？”

徐畅把洗净的蟹壳摆在盘子里，而后抬头看了看弹幕，忍不住笑出了声。

“看到大家的弹幕，我想起了大一的时候我母亲来北京看我。那一次她带了一大堆的螃蟹皮皮虾之类的海鲜，让我分给同学吃。当天下午，我坐在寝室里教舍友剥了一个下午的螃蟹！”

“今天呢就给大家科普一下螃蟹的食用方法，不论是江蟹河蟹大闸蟹都是一样。第一步要把蟹壳打开，就像我刚刚做的那样。在蟹壳最中央有一个三角包，藏在周围的蟹黄里，那是螃蟹的胃，里头有蟹的排泄物，是不能吃的。”

可惜先前挑出来的蟹胃已经扔进垃圾堆里了，否则现在还可以给内陆朋友们展示一下。徐畅控制着无人机飞到离自己更近的地方，好让大家能看得更清楚一些。

“这两排对称的软绵绵的灰色的东西，称为蟹眉毛。蟹眉毛是蟹的呼吸器官，用来过滤水质，所以这里含有很多的杂质，同样需要去除。在蟹眉毛的上方还有两块白色的蟹壳，里面是没有肉的，所以也会直接去除。”

“接下来要把螃蟹转个身，在它的尾部有一块三角形的区域，这一部位里面包含蟹肠，同样也是不能吃的。所以这一块三角形区域和底下的两根长条形部位也需要通通去除。”

虽然听上去很复杂，但其实操作起来也不过两三分钟光景。为了能让直播间里的网友看得更清楚些，徐畅还特意放慢了自己的速度。在去除所有不能食用的部分后，徐畅把蟹身放入放凉的开水里，开始清洗上面的脏东西。

“因为是生吃，所以呢要特别注意江蟹上面的脏东西。清洗时不可以使用自来水，最好采用放凉的开水。像蟹眉毛和蟹肠的位置，都是需要重点清洗的地方。”

不得不说，煮熟的螃蟹肉质鲜美，蟹黄金黄诱人。但生的螃蟹也别有一番风味，至少在徐畅或者说海边人的眼中是这样的。

生的蟹肉呈现晶莹剔透的淡青色，仔细看去还能看到蟹肉的纹路，滑嫩的蟹肉因为外界的影响而微微颤动。鲜红的红膏看上去格外肥美，若是上桌定是人们争抢的对象。

咸、嫩、滑、鲜。

徐畅拿起干净的菜刀，小心翼翼地把江蟹切开，分成了一扇一扇，而后重新摆回盘里。

“炝蟹的食用方法其实很简单，切开，洗净，蘸调料即可食用。至于这个调料，可以依据各家自己的爱好，最简单的选择就是蘸老酒。”

把装有炝蟹的盘子交给站在一旁的妹妹，徐畅打开了电压力锅。白茫茫的蒸汽瞬间扑鼻而来，糊了徐畅的眼镜。

“嗯……好香！”

浓郁的肉香味和寡淡的笋干香气交织在一起，以一种不可抵挡的态度席卷了整个厨房。油炸过的排骨原本应带有一丝重油的气息，但油味在笋干的催化下得到了很好的中和。汤汁上浮着一层薄薄的油光，让人有一种食指大动的感觉。